Sommer, wo bist du? Jetzt wo es draußen langsam ungemütlich wird, mache ich mir ein paar warme Gedanken und ein leckeres Essen, dass die Erinnerung zusätzlich beflügelt. Das letzte Mal nämlich habe ich diese Auberginen-Hack-Lasagne im schönen Apulien genossen. Mit allem, was dazugehört: ein lauer Sommerabend, eine lange Tafel mit vielen lieben Menschen, die alle durcheinander reden und sich trotzdem gut verstehen.
Um euch ein bisschen Sommer auf den Teller zu holen, braucht ihr:
– 3 mittelgroße Auberginen
– 1 Zwiebel
– 1 Knoblauchzehe
– 400g Rinderhack, fettreduziert
– 1 TL Öl
– 2 Dosen stückige Tomaten
– ½ Tube Tomatenmark
– 110 g Parmesankäse
– Salz
– Pfeffer
– Italienische Kräuter
Und so wird’s lecker:
Zuerst schneide ich die Auberginen der Länge nach in 0,5 cm dicke Scheiben (das geht am besten, wenn Anfang und Ende abgeschnitten sind und die Aubergine aufgestellt wird). Dann setze ich einen Topf mit Wasser auf, gebe Salz hinzu und bringe es zum Kochen. Die Auberginenscheiben lasse ich im sprudelnden Wasser 2-3 Minuten weich kochen. Anschließend lasse ich sie auf Küchenkrepp abtropfen. Die Zwischenzeit nutze ich, um Zwiebel in Würfel zu schneiden und die Knoblauchzehe zu teilen, um sie dann in 1 TL Öl anbraten zu lassen. Ich gebe das Hackfleisch hinzu, brate es krümelig an und würze es mit Salz und Pfeffer. Die stückigen Tomaten und das Tomatenmark kommen dann hinzu. Salz, Pfeffer und italienische Kräuter geben die richtige Würze. Wichtig: Zwischendurch mal probieren. Dann lasse ich das Ganze rund ½ Stunde schmurgeln, gebe die Tomaten-Hack-Mischung in eine Auflaufform und schichte darauf die Auberginen schichten. Anschließend wiederhole ich diesen Vorgang. Dann bestreue ich den Auflauf mit Parmesan und trage eine letzte Hack-Tomatenschicht auf, die ich wieder großzügig mit Parmesan bestreue. Im Backofen überbacke ich die Lasagne bei 150 Grad (Umluft) ca. 20-25 Minuten.
Kalorien, Punkte & Co.:
Rezept für 4 Portionen – jede Portion hat:
370 Kalorien
1536 KJ
21,5 % KH
51,2% Eiweiß
27,4 % Fett
5 WW Punkte